La mia cara amica IRENE anche lei ha raggiunto gli ANTA, e con immenso piacere le ho realizzato la sua torta di compleanno, la Sponge Cake farcita e stuccata con la ganache al cioccolato fondente, e’ piaciuta un sacco…..
Queste le ricette che sicuramente avrete gia’ annotato ma io ve le rido’ comunque per non farvi cercare…..
Torta Victoria Sponge Cake (dose per due teglie da 20 cm)
Ingredienti:
400 gr di burro salato a temperatura ambiente
400 gr di zucchero semolato extrafine
8 uova medie
400 gr di farina autolievitante
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200°.In una ciotola capiente sbattere bene il burro con lo zucchero e gli eventuali aromi fino a che non diventerà bianco,soffice e spumoso.Montare il burro in questa fase è importante perché in questo genere di torte è il passaggio in cui l’impasto incorpora la maggior parte dell’aria.A parte, in una ciotolina sbattere leggermente le uova, quel tanto che serve ad amalgamare completamente albumi e tuorli.Versare a più riprese il composto di uova in quello di burro e zucchero, ogni volta che si aggiunge una piccola quantità, è importante che essa venga assorbita completamente prima di unirne ancora, anche in questo passaggio è bene lavorare con delicatezza per non smontare il composto.Se l’impasto tende a separarsi aggiungete un cucchiaio scarso di farina tra una quantità di uova e l’altra.Unire la farina rimasta, dividere in parti uguali e versare nelle due teglie già ricoperte di carta forno.Diminuire la temperatura a 180° e cuocere per 25-30 minuti.
Ganache al cioccolato fondente
Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna liquida
Procedimento:
Portare a bollore la panna e sciogliere il cioccolato, far raffreddare e poi montare in planetaria.
300 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna liquida
Procedimento:
Portare a bollore la panna e sciogliere il cioccolato, far raffreddare e poi montare in planetaria.
