Aggiungere la farina in un unica volta e amalgamare velocemente in modo da non formare grumi. Far raffreddare aggiungere le uova una per volta e poi il grana,
trasferire il composto in una sac a poche, che andra’ poi fatto scendere direttamente nella pentola che precedentemente avrete portato a bollore con acqua salata, formera’ un serpentello che voi direttamente in pentola una volta trasferito andrete a tagliare saranno pronti quando torneranno a galla
Ingredienti: ( per il condimento)
3 porri
40 gr di burro
10 gr di fecola
30 ml di cognac
300 ml di panna liquida
sale e pepe qb
Procedimento:
Pulire i porri, lavateli e tritarli finemente, fateli appassire con il burro e un pochino d’acqua, sfumate con il cognac e fate cuocere per qualche minuti a fuoco vivace, aggiungere la fecola, salate e aggiungete la panna cuocete per 5 minuti
Scolare gli gnocchi versare sopra il condimento, mescolate delicatamente e servite con una spolverata di pepe….
