Con questo post vi lascio due ricette, sempre nell’ottica dei regali golosi……
CARAMELLO
Ingredienti:
200 gr di zucchero semolato
3 cucchiai d’acqua
altra acqua per la fase successiva circa 10 cucchiai questa deve essere bollente
Procedimento:
Mettere in un pentolino a fondo spesso , lo zucchero e i 3 cucchiai d’acqua e mescolare. Accendere il fuoco non troppo alto ed aspettare che si sciolga, senza mai toccarlo, dopo un po’ lo zucchero comincera’ a sciogliersi e fara’ tante bolle, dopo questa fase lo zucchero sembrera’ solidificarsi in una massa compatta, non preoccupatevi piano piano si sciogliera’, lasciando posto al caramello, se per caso vedete che sopra forma una lastra con un coltellino rompetela in modo che si sciolga in modo uniforme, appena il caramello sara’ sciolto, spegnete e preparatevi a incorporare l’acqua bollente 3/4 cucchiai per volta attenzione agli schizzi fate riposare un po’ e versate ancora l’altra acqua cosi’ fino a finirla mescolate bene fino al completo assorbimento….il colore del caramello lo vedrete solo quando e’ freddo questa e’ la ricetta per un caramello cremoso, ottimo su gelato, panna cotta, e formaggi…….
CROCCANTE AL SESAMO
Ingredienti:
200 gr di zucchero semolato
succo di limone qualche goccia
100 gr di semi di sesamo
altra versione ai pistacchi
150 gr di zucchero semolato
succo di limone qualche goccia
100 gr di pistacchi tritati
Procedimento: ( io vi illustro quello al sesamo, ma per il pistacchio e’ uguale cambia solo la dose)
Far sciogliere in un padellino lo zucchero con le goccie di limone, finche’ non comincia a sciogliersi e a caramellare, a questo punto togliere dal fuoco e unire i semi di sesamo, rovesciare il tutto su un tagliere rivestito di carta di alluminio livellare con l’aiuto di un cucchiaio e ricoprire di un altro foglio di alluminio e con un mattarello stenderlo sottile, bisogna fare questa operazione velocemente, farlo raffreddare per circa 15/20 minuti, a questo punto potete, rompere il croccante se invece volete tagliarlo a losanghe dovete solo farlo raffreddare 5 minuti perche’ se no non sara’ piu’ possibile tagliarlo in forma perfetta.
