VAI…. DI CASTELMAGNO…

Naturalmente avendo alla Fiera del Tartufo fatto mambassa di ogni bene “cibifaro”…iniziano la mie ricette…come ingredienti principale ho scelto il Castelmagno prodotto tipo del Piemonte vi lascio un po’ di storia….

Ricetta n. 1 
Risotto al Castelmagno ( ingredienti 4 persone)
Ingredienti:
Riso Carnaroli  400 gr
cipolla n 1
brodo vegetale 12 litro
vino bianco
Castelmagno D.O.P. 300 gr ( ho usato quello comprato Az. Agr. La Meiro)
olio extra vergine di oliva
noci sgusciate
Procedimento:
Tritare bene la cipolla e farla rosolare in una padella con olio. Versare il riso, irrorare con il vino bianco, quando sarà consumato completamente aggiungere il CASTELMAGNO tagliato a cubetti e le noci sgusciate. Terminare la cottura aggiungendo regolarmente il brodo.

Ricetta n. 2

Melanzane ripiene di Castelmagno ( presa dal depliant regalatomi dall’azienda Agr. La Meiro)

Ingredienti: (per 4 persone)
4 melanzane tonde
300 grammi di Castelmagno DOP
2 uova
1/2 litro di latte
 pangrattato
 pepe,sale qb
Procedimento:
Pulire le melanzane, sezionarle a metà in verticale, praticando leggeri tagli all’interno. Salarle leggermente, porle in forno a media temperatura. Cuocere in parte, estrarle dal forno ed asportare la parte centrale, schiacciandola, mettete da parte il composto prelevato aggiungete latte, uova, Castelmagno. Riempite di nuovo le melanzane, salate, pepate e riscoprite di pan grattato, mettete in forno per ultimare la cottura per circa 10 minuti media cottura, servire ben calde…