Dal ns giro in toscana abbiamo comprato un po’ di cose tra cui il mattarello per i PICI e allora oggi ho deciso di prepararli…
Ingredienti: (per circa 6 persone)
350 gr di farina 0
150 gr di farina di grano duro
250 gr d’acqua
Procedimento
Inserire le farine in planetaria se possibile setacciarle, fare un po’ di buco al centro e mettere l’acqua con la pala impastatrice azionare alla minima vel per circa 2-3 minuti finire di impastare a mano, lasciar riposare coperta per circa 10 minuti.Allungate il panetto di pasta facendo un rettangolo di circa 2 cm di spessore lungo 40 cm e largo 20 piu’ meno, cospargete di olio la superficie e passate sopra il mattarello, se non lo avete create delle strisce di circa 2 cm, una volta create le sctrisce arrotolatele tra i palmi delle mani facendole diventare arrotondate.
Cuocetele in abbondante acqua salata i Pici per 5-6 minuti.
I condimenti sono tanti io ho scelto Cacio e pepe ma si possono anche fare all’aglione, alle briciole.
Scolateli con una schiumarola in modo che ci rimanga un po’ di acqua di cottura versateli in una padella tipo wok e li fateli saltare con il cacio (noi abbiamo usato quello toscano stagionato) e pepe aggiungete un filo d’olio e servite…..
