Eccomi qua a postare le ricette dei piatti di Pasqua… la prima e’ il Tajiin d’agnello di origine Marocchina, io amo le spezie e tutti i profumi che andando in questi paesi ritrovi…sono mete che con la mia famiglia sempre andiamo a visitare o con un viaggio ben preciso o con una tappa di crociera….allora visto che a Pasqua si cucina l’agnello ho deciso di utilizzare questa ricetta….
Ingredienti:
1kg di agnello (tra coscia e costine)
1/2 cipolla per il soffritto
1 tagliata a rondelle
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprica dolce
16 prugne senza nocciolo
2 cucchiai di mandorle pelate
olio qb
acqua qb
Procedimento:
In una padella larga mettere olio e agnello, far dorare e inserire la cipolla tritata, aggiungere un pochino d’acqua, far andare per qualche minuto, aggiungere la cipolla a rondelle e le spezie, mescolare e aggiungere l’acqua che crei un fondo di cottura, lasciare andare per circa 30 minuti, aggiungere poi le mandorle e le prugne eventualmente ancora un po’ d’acqua e cuocere ancora per 10 minuti. Impiattare con sopra la sua salsina…..
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