Come mi piacciono le feste…. adoro preparare buoni piatti, addobbare casa e tavola, stare con le persone che AMO…..
Ecco qua un po’ di reportage….
L’alberello con i biscotti di frolla e pdz
Albero di casa nostra
Presepe
Presepe nel pandoro
Recita di 1 media del nostro bimbo…
Albero a casa di mia sorella .. niky in adorazione dei regali
Alcuni regali delle amiche
I regali miei e di mio marito
La macchina da cucire regalo dei miei
L’attrezzo per la pasta dura della kitchen regalo di mia sorella e mio cognato
La tavola del 24 a casa della mia piu’ cara amica Carmen
La tavola del 25 da mia sorella
La tavola del 26 dai miei cognati
I marmocchi tutti i cugini insieme….
I segnaposto che ho preparato per il 24
Cocktails di gamberi
Taglierini con fonduta di parmigiano e carciofi
Tacchinella ripiena
Patate americane
ecco il piatto pronto….
Cappon Magro
Vi ho raccontato un po’ le nostre feste…..ora vi lascio le ricette delle cosine che ho preparato:
Cocktails di Gamberi:
600 gr di gamberi freschi che vanno boliti e sgusciati
1 insalata prendere solo le foglie piu’ belle
salsa rosa ( maionese allo yogurt io uso la mayo’, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di brandy, 1 confezione di panna da cucina vegetale; mischiare tutti gli ingredienti ed e’ pronta)
Componete il piatto con una foglia di insalata 2 cucchiai di salsa rosa e gamberi…
Taglierini con fonduta di parmigiano e carciofi freschi:
10 carciofi freschi usare solo il cuore e tagliere sottili
300 gr di parmigiano fresco da gratuggiare
1 bicchiere di latte
sale qb
olio qb
1/2 cipolla
In padella fare stufare i carciofi, con olio e cipolla, preparare la fonduta mettendo sul fuoco il latte e il parmigiano facendolo andare piano piano finche’ non si rapprende.
Intanto mettere l’acqua sul fuoco far prendere bollore e versare i taglierini noi eravamo in nove e ne abbiamo mangiato 1kg 1 500 gr… anche questi li ho preparati io e ne blog c’e’ la ricetta….una volta pronti farli saltare in padella insieme ai carciofi e appena hanno accorpato i carciofi versare la fonduta….
Tacchinella ripiena:
1 tacchinella di circa kg. 3
salvia rosmarino olio e burro
per il ripieno:
200 g. di lonza di maiale
200 g. di vitello
100 g. pancetta
100 g. prosciutto crudo
100 g. salsiccia
2 uova
pane raffermo
3 cucchiai di prezzemolo tritato
una quindicina di castagne cotte e sminuzzate
sale pepe noce moscata
Procedimento:
Se siete capaci disossate la tacchinella, altrimenti fatevela disossare dal vostro macellaio io ho mio cognato per fortuna!
Ammollare il pane nel latte.
Tritare la carne ed i salumi, sminuzzare le castagne precedentemente cotte tritare, strizzate il pane e sbriciolatelo.
Unire tutti gli ingredienti del ripieno legandoli con le uova.
Cucire la tacchina nella parte superiore , ben fitto per evitare la fuoriuscita del ripieno ed iniziare a riempire bene con la farcia tutti gli spazi all’interno. Cucire anche la parte inferiore facendo attenzione a non rompere la pelle.
Preparare un trito di salvia e rosmarino
In una casseruola alta (che contenga la tacchina e vada in forno) mettere una noce di burro un filo di olio, cospargere la tacchina con il trito aromatico e la noce moscata, adagiarla nella pentola ed infornare a 220° per 2 ore circa, bagnandola spesso con il fondo di cottura senza muoverla o girarla, se si asciugasse troppo bagnarla con del brodo. Coprire per ½ cottura con carta alluminio…eventualmente abbassare gradi e allungare cottura anche 2h e 30’.
Per le Patate Americane da contorno:
- 1, 5 kg di patate americane
- 4 grossi spicchi d’aglio in camicia
- Steakhouse Pepper oppure pepe macinato grosso
- sale
- olio extravergine di oliva
Ho acceso il forno a 180° ventilato.
Ho sbucciato la patata, l’ho tagliata a pezzi e l’ho messa in una teglia con gli spicchi d’aglio in camicia.
Ho condito con lo Steakhouse Pepper e un po’ di sale e unito tre o quattro cucchiai d’olio: ho mescolato bene e infornato per una mezz’ora.
Ho sbucciato la patata, l’ho tagliata a pezzi e l’ho messa in una teglia con gli spicchi d’aglio in camicia.
Ho condito con lo Steakhouse Pepper e un po’ di sale e unito tre o quattro cucchiai d’olio: ho mescolato bene e infornato per una mezz’ora.
Cappon Magro:
Gallette bagnate nell’aceto, verdure a vs piacimento , salsa verde, pesce a vs gradimento
Per impiattare va alla base le gallette la salsa verde e paini intervallati da verdure, salsa verde e pesce fino alla fine del piatto, questo piatto e’ lunga la preparazione del pesce e della carne ma e’ davvero ottimo…
Amiche se avete bisogno di chiarimenti io sono qui…..a presto….
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