FUNGHI………………

Arriva l’autunno stagione un po’ triste per il tempo brutto e l’inizio del freddo… pero’ come ogni cosa ha i suoi lati positivi….che noi in famiglia troviamo nel cibo…. in autunno arrivano i Funghi ingrediente che nelle ricette fa venire l’acquolina in bocca…. l’altro gg un mio cliente me li ha portati e mi sono subito messa all’opera…..

Taglierini con sugo bianco di funghi porcini, Funghi a funghetto con patate, e Funghi fritti.

Per queste ricette ho usato

1 kg di Funghi Porcini

1/2 kilo di patate

Olio evo q.b.

Aglio e prezzemolo

Sale fino

1 uovo e pan grattato

Olio da friggere

Taglierini con sugo bianco di funghi porcini

Pulire sempre bene i funghi con il pennellino e togliere tutta la terra, tagliere a dadini i gambi e a fettine sottili le teste, preparare un soffritto di olio, aglio e prezzemolo, appena inizia a frigolare inserire i gambi e lasciar andare la cottura per una decina di minuti,aggiustare di sale e  a questo punto aggiungere le teste e lasciar andare ancora per circa 5 minuti, mettere in una pentola l’acqua  salata appena bolle versare la pasta io ho scelto i taglierini sottili ( mi piacciono molto), appena la cottura della pasta e’ ultimata scolarla versarla in padella dove avete preparato il sugo e farla saltare, impiattare e sopra lasciate qualche strisciolina di fungo a crudo.

Funghi a Funghetto con Patate

Il procedimento per una parte e’ lo stesso del primo piatto poi apportiamo qualche modifica….

Pulire sempre bene i funghi con il pennellino e togliere tutta la terra, tagliere a dadini i gambi e a fettine sottili le teste, preparare un soffritto di olio, aglio e prezzemolo, appena inizia a frigolare inserire i gambi e lasciar andare la cottura per una decina di minuti,aggiustare di sale e  a questo punto mettiamo a cuocere le patate prima pulite e tagliate a dadini non troppo piccoli, per ancora circa 10 minuti e poi aggiungere le teste e lasciar andare ancora per circa 5 minuti coprendo pero’ questa volta con un coperchio.