I QUARESIMALI…

Buon giorno amici e buon inizio settimana, questa sara’ speciale perche’ e’ la settimana della Santa Pasqua, quindi sperando di farvi cosa gradite pubblicheremo ricette per tutta la settimana, dandovi cosi’ ancora qualche idea per i regali Home Made Pasquali, qualche suggerimento per il menu’ di Pasqua e Pasquetta e una ricetta spiritosa per il 1 Aprile…., poi la video ricetta di Nicolo’ non manchera’…quindi seguiteci mi raccomando…e ricordate di andare a leggere le curiosita’ nella apposita sezione……; insomma abbiamo gia’ parlato tantissimo ora veniamo alla ricetta e alla storia dei Quaresimali Genovesi…biscotti la quale paternita’ viene attribuita ad un convento di Suore Agostiniane di San Tommaso verso la meta’ del 1500 per poter rispettare l’astinenza durante il periodo di Quaresima,era concesso consumarli in quanto non contravvenivano ai precetti della chiesa erano infatti privi di grassi animali, questi dolci si trovano solo in questo periodo dal mercoledi’ delle ceneri al giovedi santo; da noi la forma e’ rotonda glassa con zuccherini sopra oppure a forma quadrata ripieni di marmellata.
Ingredienti: (biscotti)
125 gr di mandorle spellate
75 gr di zucchero
1 abume d’uovo (circa 35 gr)
marmellata a vs gusto qb
mompariglia
Glassa : 2 cucchiai di panna, 125 gr di zav, colorante alimentare.
Prendere un pentolino versare la panna scaldarla leggermente aggiungere lo zav e il colorante, mescolare ed e’ pronta prepararla all’ultimo prima di glassare i biscotti.
Procedimento: (biscotti)
Nel mixer inserire mandorle e zucchero e frullare aggiungere l’albume, dovra’ diventare una pasta abbastanza dura, trasferire il composto su un piano da lavoro, e stendere l’impasto, con l’aiuto di un coppapasta creare dei dischetti, e trasferirli su una teglia rivestita di carta forno, con la pasta rimanente create due rettangoli sul primo spalmate la marmellata da voi preferita l’altro poggiatelo sopra e poi tagliate dei quadratini che passerete nello zucchero e poi li trasferirete anche loro nella teglia, cuocere a 180° per 10 minuti.
Per glassare i biscottini rotondi una volta cotti e raffreddati versate sopra un cucchiaio di glassa colorata e gli zuccherini di mompariglia.