La Pasqua ormai e’ vicinissima e come non proporvi una preparazione a riguardo… oggi ringrazio tantissimo Giuseppe e il suo Blog Peppe ai Fornelli, che ci ha grazie allo scambio ricette delle Bloggalline dato la possibilita’ di conoscere questa ricetta tipica della sua terra. Una volta pronti potrete imbustarli e regalarli o usarli come segna posto nei prossimi pranzi durante queste feste….
Quindi lista della spesa e via in cucina….
Ingredienti:
250 g di farina 00
3 uova intere
50 g di olio extravergine di oliva
5 g di sale
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
15 ml di grappa
qualche goccia di limone
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la Glassa:
2 albumi
250 g di zucchero a velo
qualche goccia di limone
monpariglia colorata
Procedimento:
Per prima cosa versate nella ciotola della planetaria le uova sgusciate, la grappa, il sale, lo zucchero, l’estratto di vaniglia ed il bicarbonato. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e gonfio. Aggiungete poi a filo l’olio extravergine di oliva, qui l’impasto lievemente si smontera’. Cambiate ciotola e mettete quella da impasto, trasferitevi il composto e versate tutta la farina. Lavorate fino a quando non si formerà un impasto liscio ed omogeneo, poi trasferitevi su di un piano da lavoro e continuate ad impastare per 10 minuti a mano, ora potete formare i taralli, staccate dei piccoli pezzi di impasto e creare dei cilindrini di 2-3 cm di diametro e lunghi circa 10 cm, il classico tarallo deve essere ben sigillato alle due estremità. Una volta pronti bisognera’ scaldarli in acqua calda, quindi prendete una pentola capiente, riempitela d’acqua e portatela a bollore, abbassate la fiamma, versare 2-3 taralli per volta, aspetate che tornino a gallae con una schiumarola tirateli su, posateli su uno strofinaccio per farli asciugare, con una lametta incidere tutto il tarallo nella sua circonferenza. Accendete il forno 210°C, su di una teglia rivestita di carta forno adagiare i taralli distanziandoli, cuocete per circa 15 minuti a 210°C poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate per altri 20-25 minuti. I taralli saranno pronti quando risulteranno ben dorati . Togliere dal forno e lasciar raffreddare su di una gratella. Preparate quindi la glassa, con l’aiuto di un frullino lavorate gli albumi, le gocce di limone, e lo zucchero a velo setacciato, deve diventare gonfio e liscio.
Glassate la superficie dei taralli e rifinite con monpariglia colorata, poi lasciar asciugare all’aria per alcune ore.
